Champagne

Aziz

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Harmonie et équilibre
Le Brut Réserve est un vin de champagne aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
A l’oeil: Cette cuvée aux reflets or pâle se distingue par la finesse de ses bulles à remontée lente et par sa mousse abondante et persistante.
Au nez: Maturité teintée de fraîcheur fleurie pour cette cuvée qui exhale des arômes de fruits frais et de poire mûre.
En bouche: Une attaque franche et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles.
Dégustation: Le Brut Réserve, complice de tous les instants, est parfait pour l’apéritif. Il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Cette cuvée est à servir à 8°.

Finesse et élégance
Cette cuvée 100% Chardonnay est élaborée à partir des cinq grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Sa composition, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toute les spécificités du Chardonnay.
A l’oeil: La mousse fine aux bulles délicates accompagne avec élégance les reflets or lumineux de la robe.
Au nez: Cette cuvée surprend par une intensité très pure d’arômes de fruits secs (amande, noisette fraîche), mêlés à ceux de fruits à chair blanche.
En bouche: La sensation crémeuse d’une bulle finement ciselée associée aux nuances briochées et minérales. Finale persistante, d’une suavité fraîche et élégante.
Dégustation: Ce grand flacon se mariera parfaitement avec du caviar ou de belles huîtres mais également avec des poissons grillés ou des fruits de mer.

Equilibre et richesse
Cette cuvée exceptionnelle, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes classées de la Côte des Blancs (Chardonnay) et de la Montagne de Reims (Pinot Noir). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère généreux de ce vin fin et élégant.
A l’oeil: Une belle couleur or pâle animée d’une mousse fine pour cette cuvée qui conjugue à merveille remontée lente et cordon persistant.
Au nez: Bien aérée, la cuvée Nicolas François Billecart développe toute sa complexité olfactive : arômes de fleurs blanches mêlés à des notes subtiles de fruits secs torréfiés.
En bouche: L’équilibre entre richesse et persistance témoigne d’un vin accompli. L’assemblage parfait des grands crus qui la composent procure en bouche une belle fraîcheur et développe une large gamme d’arômes.
Dégustation: Servie à température de cave (10°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une volaille ou d’une viande blanche.

Rareté et Puissance
Depuis 1982, la Grande Cuvée BILLECART-SALMON s’est pleinement révélée au sein d’un public d’amateurs avertis. Ce grand vin, issu des plus belles parcelles de grands crus sélectionnés, s’affirme pleinement au terme de dix années passées dans nos caves traditionnelles. L’assemblage méticuleux de raisins, issus exclusivement de grands crus de Pinot Noir et de Chardonnay, vaut à cette cuvée le titre de Grand Cru.
A l’oeil: La Grande Cuvée séduit d’abord par l’harmonie de sa couleur or pâle et de sa mousse d’une grande finesse.
Au nez: Elle surprend ensuite l’amateur par un nez complexe et fortement expressif, mélange de fruits mûrs et d’arômes toastés empyreumatiques.
En bouche: L’attaque, fine et distinguée, laisse progressivement s’exprimer en bouche toute la puissance et la vivacité de ce grand vin.
Dégustation: Sa puissance, ainsi que sa finesse, font de cette cuvée un vin d’équilibre parfait. Alliée des plus grands moments de la vie, cette merveilleuse cuvée accompagnera les meilleurs mets qui soient et révèlera toute sa complexité lors d’une dégustation en fin de soirée.

Rareté et complexité
Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à de sévères normes : une seule parcelle, close et d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Sa vigne plantée et choyée depuis 1964 développe toutes les caractéristiques desmeilleurs crus.
La magie de son terroir mêlée aux compétences des hommes en font un vin d’exception. Issu exclusivement de Pinot Noir puis vinifié en fût, il développe une pureté exceptionnelle. Afin de laisser ce grand vin évoluer par la typicité du monocru dont il est issu, laMaison choisit de lui ajouter très peu de dosage.
Cette cuvée, signée par son terroir de craie et de tuffeau, est particulière par la complexité de ses arômes, auxquels se mêle une étonnante fraîcheur pour un grand vin qui évoluera à merveille au cours des vingt prochaines années.
Les bouteilles de Clos Saint-Hilaire sont numérotées. Chaque millésime ne comportera pas plus de 3500 à 7500 bouteilles, à réserver pour les moments exceptionnels.

Un champagne de coeur
Les secrets de fabrication et la méthode de vinification de cette cuvée remontent aux origines de la Maison BILLECART-SALMON et se transmettent depuis sept générations. Elle est le fruit d’un assemblage de Chardonnay, de PinotMeunier et de Pinot Noir vinifié en rouge.
A l’oeil: Sa robe rose pâle et rayonnante se pare de reflets chauds et dorés tandis que ses bulles délicates lui confèrent une mousse persistante.
Au nez: Un arôme subtil et gourmand, un fin bouquet de notes de fruits rouges et zestes d’agrumes.
En bouche: Attaque en bouche précise et élégante, suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle fraîcheur.
Dégustation: Ce vin de champagne rosé est un compagnon idéal de l’apéritif, mais aussi d’un plat de saumon sauvage ou de sushis. En dessert, il sublimera les saveurs de fruits rouges...

Puissance et complexité
Créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison, cette cuvée se distingue par son extrême délicatesse. Ce grand vin issu d’un mariage de Pinot Noir et de Chardonnay, traduit avec distinction les exigeantes méthodes de vinification de la Maison BILLECART-SALMON.
A l’oeil: Cette cuvée se distingue par d’étonnants reflets roses légèrement saumonés, soulignés par un très beau cordon et une belle tenue de mousse fine et délicate.
Au nez: Nez expressif et complexe. Bois exotique, figue fraîche, fruits confits, fraise des bois, pétales de rose.
En bouche: Infiniment longue et complexe, la bouche de cette cuvée impressionne par sa persistance. Arômes de petits fruits rouges, épices et menthe.
Dégustation: Ce grand vin d’une belle complexité se conserve dix à quinze années et accompagnera les plus grands plats, d’une volaille à un dessert délicat de fruits rouges.

Cuvée Royale Brut
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de trois cépages (30% de pinot meunier, 35% de pinot noir et 35% de chardonnay. A l'œil, elle se pare d'une belle robe jaune aux reflets mordorés. Son effervescence est gracieuse. Le nez est vif. Aux écorces d'agrumes, succèdent des fragrances de pommes fraîches, de poires mûres que l'on retrouve en bouche.
Avec un corps tout en rondeurs, une attaque puissante et une finale rafraîchissante, cette cuvée très équilibrée se révèle très séduisante!

Cuvée Royale Rosé
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de deux cépages seulement (chardonnay 25% et pinot noir 75%). Elle vous en mettra plein les yeux avec sa robe couleur pétale de rose et son effervescence enjouée et virevoltante. Au nez, à prime abord les notes de fruits rouges (fraises, framboises) et de bourgeons de cassis dominent, laissant place ensuite à la tendresse et la douceur d'effluves de sucre d'orge à la bergamote, de confitures à l'anglaise. La bouche d'où s'échappe coulis de fruits, effluves de cannelle est aussi longue que sensuelle.